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食品杀菌的误区与盲点

食品**的误区与盲点
**超标是影响食品安全的主要因素之一,几乎所有企业采取都采取严格的控制措施,制订规范的工艺流程和**制度,但产品抽检时仍有**超标现象发生。基于此种情况,据专业从事食品**技术研发和设备制造的上海康久环保科技有限公司周立法先生说:可能是企业品控主管在微生物控制方面,受到传统方式影响,进入了一个惯性管理误区。
所谓惯性管理,即企业主们总以为保障食品不受微生物的污染,做到:1、原辅料控制,2、加工过程的控制,3、工艺流程设计,4、原料库、辅料库、成品库的三库控制,5、人员卫生控制,6、硬件环境改造。但结果呢,微生物超标的现象依然存在。问题出在:除了惯性管理,还需要学习更专业**技术,多数企业忽略了生产时动态持续的空气**,传统的**方式剖析如下:
常用方式一、紫外线灯照射**:有很强的**作用,安装简单,使用方便,在食品行业中应用广泛。由于紫外线灯对人体有害,所以只能在静态(无人)的情况下使用,实际生产时为**二次污染食品的提供机会。紫外线灯还有一个弊端,有效辐照距离为1.5米,开启时空气中大部分**、病毒只是暂时击晕(隐藏在0.6M以下或辐照距离外),并未完全杀死;关闭时,待人、物流动后被击晕的**、病毒会反弹,使空气浮游菌数量更高。
常用方式二、**喷洒**:如过氧乙酸、次氯酸钠等,对微生物有较强的灭杀作用,成本低廉。因强烈的气化作用,刺激性很强,只能在静态(无人)的情况下使用。多数出口食品企业也不在用喷洒方法**,主要原因是极易造成二次污染。化学试剂易在食品中残留,对作业人员的皮肤、神经系统、肠胃及呼吸道也有影响,长期容易患毒害性职业病。
常用方式三、臭氧:对有害**杀灭有特效,可以减轻车间内的异味,使用面比较广,其**效果取决于车间湿度及臭氧浓度大小。在静态(无人)的状态下使用,对器具、设备有氧化、腐蚀作用。由于臭氧会造**的神经中毒、引发****和肺气肿等危害,建议**后将门窗敞开2-3小时臭氧散尽后,人员再进入车间;生产时,同样无**设备在工作。
常用方法四、洁净室,采用初中高效三级过滤方式滤尘,同时补充新风,但高效过滤及通风系统本身不具备**功能,**尚需配合臭氧装置。目前,洁净室无法在食品行业普及(保健食品除外),原因如下:1、洁净室造价高、耗电大、易损耗品更换频繁,运行成本大;2、现有食品企业多为老式厂房,改造成本大,搬迁或重建时则报废。因此,无尘洁净室对诸多企业而言成了一种摆设,一种形象工程,只有上级检查时才开启。
通过以上常用方法比较,得出如下结论:传统的**方式,不能实现在有人状态下的持续动态**,导致**的中断;保障食品不受微生物二次污染,需要人机同场作业的动态空气**方式,即人和**设备同处一个车间内,在工人操作的同时,使用**设备同步对空间进行**。而传统的在生产过程中,完全是靠人员的避免,特别是在易感染微生物的散热间及包装区域,无任何有效的动态**保障措施。可能很多企业已经意识到动态同步**的重要性,可是在技术上也无法去实现。
据了解,上海康久环保科技有限公司是专业的动态**产品研发制造商,是业内唯壹一家提供全方位全系统空气**解决方案的供应商,也是唯壹一家为客户提供量身定制**产品的企业,依据企业的产品性质、空间体积、车间环境、温湿度、密闭度等实际情况量身定制。且量身定制的动态**产品购买价、运行成本,比传统产品还要便宜,有效消除使用方法和外界因素对动态**效果的影响:
一、食品动态**机:预防空气中**二次污染食品,其原理为采用双极等离子体静电场对**击破与分解,再组合**浸渍型活性炭、静电网、光触媒装置等组件进行二次**过滤,经过处理的洁净空气大量快速循环流动,使受控环境保持在“无菌无尘”标准。
该技术*大的优点在于:1、开机 60分钟后,车间内空气沉降菌≤10 CFU/皿•30MIN、空气中浮游菌≤200个/m³,空气洁净度等级≥ 300000 级,初始投入仅是层流净化的1/6,运行成本为1/30,是真正意义的上低成本“无菌无尘室”。2、购买后直接插上电源即可使用,无需停产停工,无需车间装修改造,可移动,输入指令均为一键通,是企业申办QS、HACCP、GMP时空气质量达标的*佳**净化设备。
二、自动感应手**器:预防手部**二次交叉感染,其原理为免接触感应式的工作方式,将75%的酒精加入设备内,通过高压循环喷雾系统将酒精快速、均匀的喷洒在手部、臂部,有效杀灭手部**。
该技术*大优点在于:1、外壳采用不锈钢304材质,不怕腐蚀性液体及尖利器物括擦;2、可更换式喷嘴,使用更多**液,如堵塞可自行取出反冲洗;3、水泵保护技术,满时报警、欠液时灯闪烁,至剩50ml关机;4、不锈钢即弹式喷嘴,使用寿命长,雾化效果在同行业中*优;5、设备下方自带放水螺丝,便于更换不同**液,更便于清洗;6、自带回收底座,内附海绵吸附装置,耗电小于25W,环保设计理念无处无在。
该公司周立法先生表示:为了与更多的食品企业交流,可免费设计平面图纸及编制技术方案;采取采取多种营销措施,向更多的食品企业提供这种性能优越的****设备和应用技术,保障食品安全,助食品远离微生物二次污染

 

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