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新聞詳情
與傳統的食品安全控製方法相比，HACCP有什麼獨到之處？
日期：2025-05-07 00:09
瀏覽次數：1337
摘要：與傳統的食品安全控製方法相比，HACCP有什麼獨到之處？
傳統的食品安全控製流程一般建立在"集中"視察、終產品的測試等方麵，通過"望、聞、切"的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來說，在規定的時間內完成食品加工工作、靠直覺去預測潛在的食品安全問題、在終產品的檢驗方麵代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方麵存在較大難度。
而在HACCP管理體係原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的終產品檢測。因而，HACCP體係能提供一種能...
與傳統的食品安全控製方法相比，HACCP有什麼獨到之處？
傳統的食品安全控製流程一般建立在"集中"視察、終產品的測試等方麵，通過"望、聞、切"的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來說，在規定的時間內完成食品加工工作、靠直覺去預測潛在的食品安全問題、在終產品的檢驗方麵代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方麵存在較大難度。
而在HACCP管理體係原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的終產品檢測。因而，HACCP體係能提供一種能起到預防作用的體係，並且更能經濟地保障食品的安全。部分國家的HACCP實踐表明實施HACCP體係能更有效地預防食品汙染。例如，美國食品藥品管理局的統計數據表明，在水產加工企業中，實施HACCP體係的企業比冇實施的企業食品汙染的概率降低了20%到60%。
傳統的食品安全控製流程一般建立在"集中"視察、終產品的測試等方麵，通過"望、聞、切"的方法去尋找潛在的危害，而不是采取預防的方式，因此存在一定的局限性，舉例來說，在規定的時間內完成食品加工工作、靠直覺去預測潛在的食品安全問題、在終產品的檢驗方麵代價高昂，為獲得有意義的、有代表性的信息，在搜集和分析足夠的樣品方麵存在較大難度。
而在HACCP管理體係原則指導下，食品安全被融入到設計的過程中，而不是傳統意義上的終產品檢測。因而，HACCP體係能提供一種能起到預防作用的體係，並且更能經濟地保障食品的安全。部分國家的HACCP實踐表明實施HACCP體係能更有效地預防食品汙染。例如，美國食品藥品管理局的統計數據表明，在水產加工企業中，實施HACCP體係的企業比冇實施的企業食品汙染的概率降低了20%到60%。
